Способы приготовления риса как гарнир. Вкусный гарнир из риса, рецепт с фото

Как сварить рис на гарнир

Слипшийся рис, напоминающий кашу, зачастую заставляет хозяек задуматься о том, как сварить рис на гарнир, чтобы он получился вкусным и рассыпчатым. Поверьте, в этом нет ничего сложного, и сейчас мы подробно расскажем вам о том, как из простого злака можно приготовить питательное и очень полезное блюдо.

Итак, чем же полезен рис? Он содержит в себе витамины группы В (В1, В2, В3 и В6), витамины E и PP, аминокислоты и микроэлементы, такие как кальций, калий, железо, фосфор, цинк, селен, йод и марганец. Благодаря этому употребление риса благоприятно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей, работе пищеварительной и нервной систем, а также функционировании мозга. Высокая питательность риса обусловлена входящими в его состав сложными углеводами, поэтому данный продукт может с успехом применяться в рационе худеющих людей. Неоспоримым преимуществом риса перед другими злаками является отсутствие растительного белка, именуемого глютеном (или клейковиной), который нередко становится причиной аллергических реакций.

Стоит отметить, что самым полезным считается рис с минимальной степенью обработки зерен, такой как бурый – именно в его отрубевой оболочке содержится максимум полезных веществ и ценная клетчатка. Приготовление этого вида риса нельзя назвать быстрым, так как он требует предварительного замачивания для размягчения зерен в течение нескольких часов, тем не менее, советуем вам периодически включать этот злак в свой рацион, так как он отлично снижает уровень холестерина, способствует похудению и налаживает работу желудочно-кишечного тракта.

Раз уж мы заговорили о видах риса, давайте определимся, какие из них лучше всего подходят для варки. Круглозерный рис для данных целей совершенно не годится, так как очень быстро разваривается из-за повышенного содержания крахмала – его лучше использовать для приготовления каш, пудингов, запеканок, десертов и суши. Самый идеальный вариант – длиннозерный рис сортов Жасмин и Басмати. Низкое содержание крахмала в таком рисе позволяет ему отлично сохранять форму при термической обработке. Учитывайте, что пропаренный рис готовится немного дольше, чем шлифованный.

Залог успешного приготовления вкусного риса начинается с этапа его предварительной подготовки, и здесь важно очень тщательно промыть зерна в холодной проточной воде, перетирая зерна руками и меняя воду (вода должна быть только холодной!). Это следует делать несколько раз (в идеале 7-10), до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Для этих целей удобно использовать дуршлаг. Промывание помогает удалить крахмал с поверхности зерен, снижая вероятность разваривания блюда и превращения его в кашу. Из одного стакана риса у вас получится четыре порции гарнира.

Вторым важным ингредиентом при варке риса является вода. Ее количество зависит от того, какой вид риса вы используете. Для длиннозерного риса, требуется, в среднем, 1,5-2 стакана воды. Что касается сортов, то для Жасмина берем 1,5 стакана воды на 1 стакан риса, для Басмати – 2-2,5 стакана воды, для бурого риса – 2,5-3 стакана воды. Перебарщивать с водой не нужно, иначе рис станет напоминать кашу. Чтобы не возникло недоразумений, лучше всего прочитать инструкцию по приготовлению риса на этикетке, где указано необходимое количество жидкости. Кстати, варить рис можно не только в обычной воде, но и на бульоне (мясном, грибном или овощном). И здесь еще один очень важный момент – не стоит начинать варить рис в холодной воде, лучше всего залить рис горячей или кипящей водой. Пока холодная вода будет закипать, рис впитает в себя много жидкости и в итоге получится разваренным. Что касается соли, то на 1 стакан риса потребуется примерно 1 чайная ложка соли без верха. В любом случае, при желании рис можно дополнительно подсолить в конце после окончания варки.

Рис следует варить в посуде с толстыми стенками и дном, чтобы он не пригорел. Еще один секрет рассыпчатого риса – предварительное обжаривание зерен в небольшом количестве масла. Для этого будет достаточно пары минут, но не забывайте постоянно помешивать крупу, после чего она заливается водой и готовится, как обычно. Рис должен готовиться под крышкой на медленном огне – томиться и пропариваться, а не кипеть. Мешать рис во время варки не стоит, так как зерна могут поломаться и выделить крахмал, из-за которого о рассыпчатом рисе можно забыть. Допускается однократное перемешивание блюда, но все же крышку лучше лишний раз не открывать, чтобы не выходил пар. В среднем, белый рис варится около 15-20 минут. После того, как рис будет готов, рекомендуется выключить плиту и дать блюду настояться под крышкой в течение 10-15 минут. Это же следует делать и в том случае, если вам показалось, что воды во время варки не хватило – рис отлично дойдет под крышкой. А вот если после окончания варки в рисе оказалась лишняя вода, не нужно ждать, что в дальнейшем она впитается в зерна, так как это чревато появлением той самой злополучной каши. Здесь есть маленький секрет – кастрюлю с рисом нужно накрыть чистым листом бумаги и подождать несколько минут, пока бумага не впитает влагу. Как сварить рис на гарнир без лишних хлопот? Идеально рассыпчатый рис получается в мультиварке, к тому же за его приготовлением не нужно постоянно следить – за вас все сделает ваша кухонная помощница, а вы пока спокойно сможете заняться другими делами.

Когда рис готов, в него можно добавить небольшой кусочек сливочного масла, немного соевого соуса или измельченной зелени. Отварной рис сам по себе блюдо незатейливое, и сделать его более аппетитным и интересным вам помогут овощи и специи. Например, вы можете слегка обжарить лук в масле до золотистого цвета в сотейнике, затем добавить туда рис, обжарить еще пару минут, помешивая, а после влить воду и варить до готовности – жареный лук придаст блюду необычный вкусовой оттенок. К луку также можно добавить морковь, а можно потушить эти овощи отдельно, а затем смешать с готовым рисом. Благодаря своему нейтральному рису отварной рис отлично сочетается со всеми специями и продуктами, что позволяет разнообразить рацион, не затрачивая на это время и силы. Подходящими специями для риса станут кориандр, кардамон, сладкая паприка, хмели-сунели, тмин, зира, базилик, орегано, розмарин и даже корица с гвоздикой. Их можно добавлять в воду во время варки или в уже готовый рис. Придать рису аппетитный желтый оттенок помогут шафран, карри и куркума – такой рис отлично подойдет к блюдам из курицы и рыбы. Если хотите удивить домочадцев или гостей, добавьте в рис немного цедры цитрусовых – так простой гарнир приобретет изюминку. Ну и, конечно же, не забывайте про свежую ароматную зелень. Мясо, птица, рыба, морепродукты и овощи – отварной рис станет отличным дополнением практически для всего!

А теперь наши рецепты наглядно продемонстрируют вам, как сварить рис на гарнир быстро и вкусно! Поехали!

Ингредиенты:
1 стакан риса,
1,5-2 стакана воды (в зависимости от сорта риса),
2 столовые ложки растительного масла,
1/2 чайной ложки соли.

Приготовление:
Рис тщательно промыть, пока вода не станет чистой, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Вскипятить воду. Нагреть растительное масло в кастрюле или сотейнике, добавить рис и обжаривать, регулярно помешивая, около 5-7 минут, пока цвет крупы не будет ярко-белым. Затем аккуратно влить необходимое количество кипятка, добавить соль и перемешать. Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 15-20 минут, пока рис не впитает всю жидкость.

Рис с куркумой и паприкой

Ингредиенты:
2,5 стакана риса,
1 столовая ложка соли (без верха),
1 чайная ложка молотой куркумы,
1 чайная ложка молотой сладкой паприки,
1/3 чайной ложки мускатного ореха,
50 мл растительного масла.

Приготовление:
Вскипятить немного воды, залить ею рис в глубокой тарелке и оставить на 10 минут. За это время вода побелеет. После этого воду слить, а рис промыть под струей холодной воды, тщательно перетирая его руками. Это необходимо делать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Выложить рис в кастрюлю и влить столько воды, чтобы она была выше уровня риса на одну фалангу среднего пальца (примерно 2,5 см). Добавить соль, специи и растительное масло. Перемешать. Довести до кипения и варить под крышкой на медленном огне от 20 до 25 минут. Крышку во время варки лучше не открывать.

Бурый рис на гарнир с овощами и зеленью

Ингредиенты:
1/2 стакана бурого риса,
1,5 стакана воды,
1 луковица,
1 морковь,
1 зубчик чеснока,
3-4 веточки укропа или петрушки,
2 столовые ложки растительного масла,
зира по вкусу,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Рис нужно предварительно замочить в холодной воде минимум на 2 часа, а затем хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной. Далее рис выложить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить по вкусу и готовить на среднем огне под крышкой около 15-20 минут, пока вся жидкость не впитается. Мешать рис нет необходимости. Пока рис варится, разогреть растительное масло в сковороде и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавить тертую на крупной терке морковь и измельченный чеснок. Влить немного воды и потушить около 10-15 минут. Посолить и поперчить по вкусу, добавить зиру. Готовый рис добавить к овощам вместе с рубленой зеленью, перемешать и оставить под крышкой на 10-15 минут.

Ингредиенты:
2 стакана риса,
соль по вкусу.

Приготовление:
Рис тщательно промыть под проточной холодной водой, пока она не станет прозрачной. Далее рис нужно замочить в воде на 1-2 часа. Во время замачивания рис можно посолить по вкусу. Затем откинуть рис на дуршлаг и вскипятить воду в кастрюле. Воды должно быть столько, чтобы она не доставала до установленного на него дуршлага. Когда вода закипит, разместить дуршлаг с рисом на кастрюле и накрыть крышкой. Готовить рис на медленном огне, время от времени помешивая, около 30 минут. Готовность риса лучше проверить на вкус. Затем выключить плиту и оставить рис под крышкой еще на 10-15 минут, чтобы он настоялся.

Рис с овощами в мультиварке

Ингредиенты:
1 стакан риса,
1,5 стакана воды,
1/2 луковицы,
1 морковь,
3 чайные ложки томатной пасты,
2 столовые ложки растительного масла,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Добавить в чашу мультиварки растительное масло, мелко нарезанный лук и нарезанную тонкой соломкой морковь. Готовить в режиме «Жарка» 2 минуты. Затем добавить предварительно промытый рис, перемешать и жарить 1-2 минуты, регулярно помешивая. Затем влить воду с разведенной в ней томатной пастой, добавить соль и специи по вкусу. Установить режим «Рис», «Плов» или «Тушение» (в зависимости от модели мультиварки) на 15-20 минут. После этого, если позволяет время, рис можно оставить в режиме «Подогрев» на 10-15 минут. Перед подачей рис следует перемешать.

Рис Басмати с шафраном в мультиварке

Ингредиенты:
400 г риса Басмати,
900 мл воды,
30 г сливочного масла,
0,5 г шафрана,
соль по вкусу.

Приготовление:
В чашу мультиварки выложить промытый рис, сливочное масло и шафран. Влить кипяток, закрыть крышку мультиварки и установить режим «Крупа» на 25 минут.

Зная, как сварить рис на гарнир, вам не составит никакого труда накормить близких полезным и сытным обедом или ужином. Приятного аппетита!

Рассыпчатый рис на гарнир

Любителям рассыпчатого, желтенького риса придется по вкусу этот рецепт. Методом проб и ошибок, я научилась готовить идеальный рис, рисинка к рисинке. не слипшийся как каша, с желтоватым оттенком ( за счет приправ), не прилипающий ко дну кастрюли. Тем у кого до сих пор есть проблемы с рисом, прошу))) читайте, если помогу.. буду рада)

Ингредиенты для «Рассыпчатый рис на гарнир»:

• Рис (Длиннозерный, пропаренный) — 1 стак.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Приправа (Для риса) — 0,5 ч. л.
• Карри (Для золотистого цвета) — 0,5 ч. л.
• Вода — 2 стак.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рассыпчатый рис на гарнир»:

Стакан риса промыть холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Оставить в раковине чтобы стекла вода.

В небольшую кастрюльку выливаем растительное масло, добавляем карри, приправу для риса и соль.

Перемешиваем, чуть-чуть прогреваем на огне чтобы приправы отдали маслу свой вкус. Засыпаем рис, перемешиваем. Пару минут даем ему как бы “поджариться” при этом помешивая.

Заливаем рис двумя стаканами воды, ждем когда закипит вода ( появиться пенка ничего страшного, потом ее не будет).

Убавляем огонь на минимум, периодически мешаем рис. Через 20 минут у нас выкипает вся вода и рис готов. Дать ему постоять в кастрюльке (настояться) Все!!

Элементарно просто))) Отличный гарнир, рассыпчатый. пикантный за счет приправ)) Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Рис по-индийски и все его тайны

• 516
• 13363
• 1095018

Жареный рис на гарнир

• 3
• 1513
• 306830

Рассыпчатый рис по-французски

• 133
• 366
• 9431

Жареный рис

• 28
• 310
• 16534

Рис “Для семьи”

• 64
• 258
• 2563

Рассыпчатый рис на гарнир

• 22
• 214
• 10260

Похожие рецепты

Перловка с овощами

• 8
• 112
• 1354

Булгур по-турецки

• 132
• 900
• 26767

Рис «Розовый» с помидорами

• 9
• 24
• 1190

Рис с грибами и омлетом

• 18
• 21
• 5430

Рис с морепродуктами “КАРРИбы”

• 68
• 59
• 28266

Рассыпчатый жареный рис с мидиями

• 16
• 88
• 20221

Рис c крылышками-гриль

• 16
• 13
• 870

Гречка по-восточному

• 18
• 545
• 6760

Метод “Масала”-искусство приготовления специй

• 107
• 597
• 34694

Попробуйте приготовить вместе

Салат “Оливье” по-новому

• 429
• 4724
• 1349265

Закуска из сельди

• 96
• 308
• 29155

Пляцок “Пани Каблучкова”

• 174
• 757
• 60747

Фотографии «Рассыпчатый рис на гарнир» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

22 сентября 2017 года villims #

1 апреля 2017 года 1Марта #

29 мая 2016 года caramel77 #

1 августа 2015 года elenita # (модератор)

1 августа 2015 года kris_cook # (автор рецепта)

31 июля 2015 года Ange77 #

31 июля 2015 года kris_cook # (автор рецепта)

31 июля 2015 года Ange77 #

1 августа 2015 года kris_cook # (автор рецепта)

31 июля 2015 года Navely #

31 июля 2015 года kris_cook # (автор рецепта)

31 июля 2015 года Ange77 #

1 августа 2015 года kris_cook # (автор рецепта)

31 июля 2015 года яся1975 #

31 июля 2015 года kris_cook # (автор рецепта)

31 июля 2015 года яся1975 #

1 августа 2015 года Stroma #

1 августа 2015 года kris_cook # (автор рецепта)

1 августа 2015 года яся1975 #

31 июля 2015 года Nanukata #

31 июля 2015 года kris_cook # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Гарниры с рисом

Упорядочить рецепты по:

Лук репчатый – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Растительное масло – 2 ст.л.

Соль и перец – по вкусу

Рис – 2,5 стакана

Паприка сладкая – 1 ч.л.

Масло растительное – 50 мл

Соль – 1 ст.л. (без верха)

Мускатный орех молотый – 1/3 ч.л.

Растительное масло – 3 ст.л.

Чеснок – 2-3 крупных зубчика

Репчатый лук – 1 шт.

Острый перец – 0.25-0.5 шт. (по вкусу)

Бульон или вода – 400-450 мл

Томатный соус – 150-200 мл

Тмин молотый – по вкусу

Свежая зелень – по вкусу

Чеснок – 1/2 головки

Масло растительное – 100 мл

Соль – 1 ст. л. (без верха)

Рис вареный – 1 стакан

Горошек зеленый свежий или замороженный – 1 стакан

Яйца куриные сырые – 4-5 шт.

Соевый соус – по вкусу

Лук “джусай” – 10 перышек

Растительное масло для жарки – 50 мл

Кунжутное масло темное – по вкусу

Бульон мясной – 4 стакана

(или бульонный кубик – 1 шт.)

Масло растительное – 70 мл

Специи – по вкусу

Рис длиннозернистый – 1 стакан

Соус соевый – 2 ст.л.

Соус рыбный – 3 ст.л.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Белый перец – по вкусу

Перец чили – 1 шт.

Масло растительное – по вкусу

Нравится подборка?
поделись с друзьями!

Рис круглый – 2 стакана;

Крахмал картофельный – 1 ст.ложка;

Мука – 100 грамм;

Растительное масло – 50 мл;

Вода – 5 стаканов;

Рис длиннозерный – 1 стакан

Чеснок – несколько зубчиков

Сливочное масло – 50 гр.

Черный перец горошком

Гвоздика – 5-6 цветков

Рис басмати – 1 стакан;

Лук порей – 2 стебля;

Чеснок – 2 зубчика;

Подсолнечное масло для жарки;

Вода для шафрана – 2 ст.л.

Лук репчатый – 1 штука;

Морковь – 1 штука;

Брокколи – 100 грамм;

Зеленый горошек – 50 грамм;

Перец болгарский – 1 штука;

Масло подсолнечное – 30 мл;

Перец черный молотый – по вкусу.

Кукуруза – 100 г

Зеленый горошек – 100 г

Перец болгарский – 100 г

Масло растительное – 3 ст.л.

Кари – 1 щепотка

Соль, перец – по вкусу

Вода для варки риса – 1000 мл

Кипяток для оттаивания горошка – 200 мл

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 долька

Помидоры черри – 8-10 шт.

Томатная паста – 1 ст.л.

Соль, сахар, перец – по вкусу

Рис круглозерный отварной – 300 грамм;

Окорок копченый – 100 грамм;

Перец сладкий – 0,5 шт;

Горошек зеленый мороженный – 100 грамм;

Масло растительное – 5 ст.л;

Специи китайские – 1 ч.л;

• 96 Ккал

Рис – 1 чашка (250-300 мл)

Вода – 2 чашки (500-600 мл)

Растительное масло – 1 ст.л.

Сливочное масло – 10-20 г (по желанию)

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Кукуруза замороженная – 150-200 г

Зеленый горошек замороженный – 150-200 г

Соевый соус – 2 ст.л.

Молотый черный перец – по вкусу

Зеленый лук – 2-3 стебля (по желанию)

Рис – 1 стакан (250мл)

Специи – по вкусу

Томатный соус или паста – 3 ч.л.

Масло растительное – 2 ст.л.

• 162 Ккал

Лук репчатый – 1/2 шт.

Укроп – по вкусу

Пряная соль – по вкусу

Растительное масло – для жарки

Сливочное масло – 1 ст.л.

Перец черный молотый – 10 г

Растительное масло – 1 ч.л.

Рис – 1 стакан (250 мл)

Рис басмати – 1,5 стакана;

Панир (или адыгейский сыр) – 200 грамм;

Зеленый горошек или фасоль стручковая – 1 стакан;

Куркума – 1 ч. ложка;

Кардамон – 1 ч. ложка

Лавровый лист – 1 штука;

Тмин или кумин – 0,5 ч. ложки;

Корица молотая – 0,5 ч. ложки;

Черный перец молотый по вкусу;

Растительное или сливочное масло для жарки.

Рис басмати – 250 г

Вода – по потребности

Рис (любой) – 100 г

Соль, пряности – по вкусу

Топленое сливочное масло – 1 ст.л.

Кабачок – 1 средний

Замороженная овощная смесь (мексиканская) – 250 г

Растительное масло – 0,5 ч.л.

Лавровый лист – 1 шт.

Горячая вода – 400 мл

Стручковая фасоль – 150 грамм;

Масло растительное – 5 ст.л.;

История возделывания риса уходит корнями к 4000-ному году до н.э. Его родиной по праву считается северная часть современного Таиланда и примыкающая к ней небольшая территория Вьетнама. Рис относится к наиболее ценным высококультурным злаковым растениям, обладает высоко питательными свойствами, а также насыщен витаминами группы B.

Очень многие кухни мира используют рис для приготовления различных блюд, а на востоке рис считается частью национальной культуры. В России рис используют для приготовления большого количества блюд, но в основном, в качестве гарнира. Вкусно приготовить гарнир из риса помогут поэтапные рецепты с фотографиями от наших кулинаров.

Источники:

http://kedem.ru/kak-prigotovit/kak-svarit-ris-na-garnir/

http://www.povarenok.ru/recipes/show/111464/

http://www.iamcook.ru/theme/garniri-ris