Как приготовить вкусные клецки? Постные клёцки на воде.

Как вкусно приготовить клецки для супа

Клецки – одно из самых простых и популярных блюд мира. Почти в каждой национальной кухне присутствует это блюдо. Появились они, скорее всего, независимо друг от друга. Русские клецки, украинские галушки, белорусские галки, немецкие шпецле, итальянские ньокки или чешские кнедлики – как их не назови, а суть одна. Это комочек теста, иногда с начинкой, отваренный в воде. Но сегодня речь в нашем материале пойдет именно о клецках в супе.

Что нужно знать перед началом готовки

Клецки – это достаточно легкое в приготовлении блюдо. Сложность заключается как раз в этой простоте. Хозяйки смешивают ингредиенты на глаз, у каждой есть свой фирменный рецепт и кулинарные секреты. А начнем мы как раз с секретов.

Готовить суп с клецками можно в любой удобной для вас посуде, в том числе и в мультиварке.
Заменив муку на манку в рецепте, вы получите более нежное тесто.
Чтобы сделать тесто интереснее –добавьте красок. Для красного цвета положите в тесто томатную пасту, а для зеленого – петрушку, укроп или шпинат. Куркума сделает шарики сочно-оранжевыми. Не любите специи – добавьте натертую морковь или тыкву.
Кладите тесто только в кипящую воду. Если вода будет просто горячей, то клецки не успеют «схватится» и будут водянистыми. Сильно кипящий бульон тоже вреден – тесто может рассыпаться на кусочки, и у вас не получатся оформленные шарики.
Чтобы тесто лучше отлипало от ложки, строго следуйте такой схемы: холодная вода –тесто – горячий бульон – холодная вода.

Как и любое изделие из теста, клецки могут развариться и набухнуть в воде. Поэтому не держите их в воде дольше 10 минут. Для маленьких комочков вполне хватит и 4 минут. Если вы любитель набухших клецок, тогда лучше дать им настоятся в бульоне ночь. К следующему дню вкусы в вашей кастрюле сдружаться друг с другом, и тесто станет еще вкуснее.
У вас осталось тесто — заморозьте до следующего раза. Для этого предварительно сформируйте шарики. А отправлять на заморозку лучше на доске, чтобы они не слиплись. Как только они застынут, их можно сложить в пакет. Если вы делали жидкое тесто для пушистых клёцок, то распределите его на пищевой пленке небольшими порциями и отправьте в таком виде в морозилку.
Клецки не обязательно варить в супе. Если вам не нравится вкус раскисающего в воде теста, то перед тем, как закинуть их в бульон, обжарьте клецки в масле или запеките в духовке. Хрустящие комочки добавляйте уже в разлитый по порциям суп.
Клецки прекрасно дополнят и насытят любой суп. Попробуйте добавить их в привычный для вас рецепт куриного, рыбного, овощного, грибного, гречневого, горохового, фасолевого или томатного супа.
В качестве добавки к такому варианту первого блюда можно подать сметану или майонезный соус с чесноком.

Классический бабушкин рецепт клецок

Именно это блюдо требуют дети, приходя из детского сада. Суп для этого блюда берите любой. Особенно вкусно получается с бульоном и кусочками мяса курицы или телятины.

Яйцо – 1 шт.;
Манка – 3 ст. ложки;
Соль – по вкусу.

Разотрите яйцо с манкой и солью. Смесь должна получится густая, примерно, как жирная сметана, но не тугая. В зависимости от размера яйца, манки может потребоваться больше. Оставьте все набухать на часок. За 5 минут до готовности супа начните добавлять полученное тесто в бульон. Для этого возьмите столовую и чайную ложку. Большой ложкой захватите тесто (примерно на треть ложки) и опустите в кипящую воду, а маленькой помогите отклеиться. Готовые клецки всплывут на поверхность.

Формовые клецки

Этот рецепт для перфекционистов, которые любят четкие формы и ненавидят раскисшее тесто.

Яйцо – 1 шт;
Бульон – 1 стакан;
Сливочное или растительное масло – 1 ст. ложка;
Манка – половина стакана;
Мука – половина стакана и немного для раскатки;
Соль по вкусу.

Смешайте соль, муку и манку и хорошенько разотрите с маслом и яйцом. Затем постепенно добавьте горячий бульон, интенсивно помешивая. Консистенция теста должна получиться как пластилин: хорошо разминаться, не липнуть к рукам и не рассыпаться. Дайте немного отдохнуть тесту –около 20 минут и приступите к раскатке. Сделайте пласт теста не слишком тонким – около 5 мм и начните вырезать фигурки. Можно использовать нож, а можно и формочки для имбирного печенья. За 5 минут до готовности сбросьте фигурки из теста в бульон и дождитесь, пока они все не всплывут. Блюдо готово!

Постные клецки на воде без яиц и молока

Отличные шарики из теста можно приготовить и без яиц.

Мука – 5 ст. ложек с верхом;
Растительное масло – 2 ст. ложки;
Вода или овощной бульон – 100 мл;
Соль – по вкусу;
Зелень – по желанию.

Смешайте соль и муку и разотрите с маслом. Добавьте в смесь охлажденную воду или бульон и замесите тесто. В конце добавьте зелень и оставьте на 20 минут, чтобы мука набухла. Такое тесто можно опускать в суп для приготовления клецок.

Картофельные клецки с начинкой

Как утверждают историки, клецки появились впервые на столах у бедняков. Не сложные ингредиенты и сытность блюда быстро завоевало популярность у народа. Но вот на праздничные столы клецки подавались уже из картофеля с вкусной начинкой внутри. Для начинки здорово подойдут курица, индейка, свинина, сало, говядина, сыр, грибы или печень. Мы предлагаем рецепт с шампиньонами.

Картофель – 8 клубней;
Яйца – 2 шт;
Мука – 4 ст. ложки;
Лук — 1 головка;
Шампиньоны – 200 грамм;
Растительное масло для обжарки;
Соль и молотый перец – по вкусу.

Читать еще: Какой цветок соответствует знаку зодиака. Выбираем цветы по знакам зодиака

Картофель очищаем, разрезаем на 4 части и бросаем в кипящую воду. Как только клубни будут хорошо протыкаться, но будут еще немного сыроваты внутри – солим. Через 10 минут сливаем часть воды и разминаем картофель до пюре. Масса должна хорошо остыть, только после этого добавляем в нее муку и яйца, тщательно все перемешав. На отдельной сковороде готовим начинку. Мелко шинкуем лук и обжариваем на сковороде до золотистой корочки. Грибы режем мелкими кубиками, затем добавляем к луку. Все вместе обжариваем на среднем огне, пока грибы не начнут поджариваться. Добавляем соль и перец.

Тесто разминаем и формируем колбаску. Ее нужно нарезать на порции. Берм «дольку колбаски» из теста, делаем пальцами углубление и выкладываем туда начинку. Затем аккуратно стягиваем края и формируем шарик. Клецки можно приготовить 2 способами: сразу кинуть их в суп на 6 минут или сначала обжарить с двух сторон на сковороде. Выбор за вами.

Фруктовый суп с клецками

Вместо бульона нам здесь пригодится компот из сухофруктов или свежих ягод. А клецки мы будем готовить из риса. Для этого рецепта лучше взять круглые сорта.

Рис – 1 стакан;
Вода – 1 стакан;
Молоко – 1 стакан;
Сахар – 2 ст. ложки.

Вскипятите воду, высыпьте в нее рис. Оставьте на медленном огне на 10 минут, затем слейте воду, добавьте горячее молоко и сахар. На медленном огне рис нужно довести до готовности. Затем на плоское, холодное блюдо выложите рис равномерным слоем толщиной около 2 сантиметров. Дождитесь пока он хорошенько остынет и склеится. Затем разрежьте его на кубики – это наши клецки. Положите их в супницу и залейте компотом.

Рецептов клецок для супа очень много и рассказывать о них можно бесконечно. Надеемся в нашей подборке вы нашли для себя интересные идеи и взяли их на заметку.

Постные клёцки на воде

Давайте приготовим сегодня клёцки на воде для супа? Простые, быстрые и при этом вкусные! Для какого супа? Для любого — грибного, овощного, рыбного, а можно и для куриного или мясного. Если нет задачи клёцки сделать постными, тогда можно рассмотреть и другие варианты, например, яичные клёцки или же клёцки на молоке и яйцах.

Но даже если вы не поститесь и яйца у вас в наличии, можно попробовать постные варианты — либо сегодняшний, либо рецепт клёцок на картофельном отваре. Уверяю вас, они ничем не хуже сдобных! К тому же, любому мучному изделию можно придать дополнительный вкус и аромат с помощью специй. В этот раз я именно так и поступила. Добавила в тесто универсальную приправу, в состав которой входит паприка, красный перец, карри, сушёные петрушка, лук, морковь и сельдерей. Мне очень нравится её вкус и то, что он деликатный. Вы же можете пустить любые специи на ваш выбор, но если это будет, например, смесь перцев, то количество следует взять другое — не 1 ч.л., как в случае с универсальной приправой, а существенно меньше.

Тесто для этих клёцок я вымесила не прилипающим к рукам. Если же вы привыкли к другому варианту (более жидкому тесту), когда запускаете их в суп с помощью ложек, то просто уменьшите количество муки. Но лично я нарезанные люблю больше.

Мне понадобились такие продукты:

фильтрованная вода — 150 мл
пшеничная мука в/с — 2 стакана*
подсолнечное масло — 1 ч.л.
соль — 0,5 ч.л.
универсальная приправа — 1 ч.л.

*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Ход моих действий:

Соединила вместе 2 стакана просеянной муки, универсальную приправу и соль. Тщательно перемешала все сухие ингредиенты.

Влила сначала 130 мл воды, затем в процессе вымешивания ещё 20 мл. Вы же ориентируйтесь по своей муке, потому что клейковина и впитывающие способности отличаются.

Добавила немного подсолнечного масла. Я взяла душистое.

И тщательно вымесила тесто — не прилипающее к рукам и довольно упругое.

Разделила его для удобства на 4 части. Каждую из них скатала колбаской.

Колбаску порезала острым ножом слегка наискось. Если режется тяжело, припорошите лезвие ножа мукой.

Запустила клёцки в суп так, чтобы бульон их покрывал. После того, как они всплыли вверх, проварила минуты 3-4 и выключила газ.

Вот и всё — можно разливать по тарелкам!

Клёцки получаются вкусными и придают супу дополнительную сытность! На мой взгляд, к такому первому блюду хлеб уже не нужен.

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

Постный суп с клецками: лучшие рецепты

Супы – непременная часть меню, так как питание исключительно вторыми блюдами приводит к проблемам с желудочно-кишечным трактом. При этом необязательно готовить наваристые бульоны. Не менее вкусным получается постный суп с клецками – полезный и легкий в приготовлении.

Читать еще: Что означает выражение «дойти до ручки.

Овощной суп с клецками

мука – 100 г;
вода – 100 г;
растительное масло – 40 г;
соль и рубленая зелень добавляются по вкусу.

Воду доводят до кипения;
Вливают в кипяток растительное масло;
Постепенно всыпают муку, рубленую зелень, солят;
Перемешивают, пока масса не склеится и не станет равномерной;
Готовое заварное тесто снимают с плиты и оставляют охлаждаться.

Как сделать клецки?

вода – 2,5 л;
морковка – 2 шт;
лук-репка – 1 шт;
болгарский перец – 1 шт;
белая спаржа – 450 г;
перец, соль и рубленую зелень берут по вкусу.

Кастрюлю на 3 литра ставят на огонь. Когда она прогреется, наливают немного масла;
Очищают луковицу от шелухи, разрезают на четвертинки и мелко шинкуют. Отправляют в кастрюлю для обжарки;
Чистят морковь и нарезают небольшими кубиками или соломкой. Отправляют обжариваться в кастрюлю. Периодически помешивают овощи, чтобы не пригорели;
Как только овощи подрумянятся, вливают воду. Солят, добавляют молотый перец по вкусу;
Доводят жидкость до кипения и опускают в кастрюлю поломанную кусочками спаржу;
Болгарский перец ошпаривают кипятком, снимают кожицу, очищают от семян и нарезают тонкими полосками. Кусочки перца опускают в суп;
Продолжают варить при неспешном кипении 10 минут;
Чайной ложкой, смоченной в воде, зачерпывают заварное тесто и опускают в кипяток. Как только клецки всплывут, блюдо готово.

Суп подают горячим, посыпав зеленью петрушки, укропа либо кинзы.

Грибной суп с клецками из манки

вода – 100 мл;
манка – 80 г;
растительное масло – ст. л;
солят по вкусу.

В кастрюлю выливают воду, вливают растительное масло и солят по своему вкусу;
Как только жидкость закипит, быстро высыпают манную крупу;
Помешивают, разбивая комочки, пока тесто не заварится – приобретет нужную плотность.

вода – 1,5 л;
морковка – 1 шт;
лук-репка – 1 шт;
шампиньоны – 3-4 шт;
растительное масло – 2 ст. л;
соль, перец молотый черный и рубленая зелень – по вкусу.

С лука снимают шелуху и нарезают овощ тонкими полукольцами. Морковь чистят и протирают крупно сквозь терку;
Разогревают в кастрюле растительное масло и обжаривают в нем подготовленные овощи до румяного оттенка;
Шампиньоны промывают и режут пластинками. Нарезанные грибы добавляют к овощам и продолжают обжаривать;
Заливают обжаренную смесь водой и ждут закипания;
За это время раскатывают манное тесто толщиной до 5-ти мм и нарезают квадратиками;
Готовые клецки опускают в суп. Солят и перчат по собственному вкусу.

Подавать к столу, посыпав зеленью. К этому первому блюду отлично подходит сметана.

Рассольник с клецками

яйцо – 1 шт;
крупа манная – 3-4 ст. л;
щепотка соли.

Смешивают крупу с яйцом;
Подсыпают соль;
Консистенция напоминает сметану. Если получилось слишком густое – подливают воду, если жидкое – добавляют крупы.

Ингредиенты для рассольника:

Вода – 1,5 литра
картофельные клубни – 2-3 шт;
морковка – 1 шт;
лук-репка – 1 шт;
соленые огурцы – 3 шт;
консервированная кукуруза – 300 г;
корень петрушки – небольшой кусочек;
лавровый лист – 2 шт;
томатная паста – ст. л;
соль и перец берут по вкусу.

Очищают и тонко шинкуют луковицу, морковку протирают крупно сквозь терку либо нарезают брусочками;
В кастрюле на разогретом растительном масле овощи обжаривают, в конце процесса добавляют томатную пасту;
В кастрюлю наливают воду и доводят до кипения;
Промывают клубни картофеля, срезают шкурку и снова ополаскивают чистой водой. Нарезают картошку небольшими кубиками и опускают в кипяток. По мере готовности снимают шумовкой пену, образованную выделившимся из картофеля крахмалом;
Натирают корень петрушки. Чистят от шкурки и семян соленый и свежий огурцы и шинкуют из мелкими кубиками;
Когда картошка станет мягкой, в кастрюлю кладут шинкованные огурцы, консервированную кукурузу и протертый корень петрушки;
Спустя 10-15 минут вводят овощную зажарку;
После этого опускают лаврушку и пробуют бульон. Если он кажется несоленым, желательно подсолить;
Манное тесто зачерпывают мокрой ложкой и опускают в кипящий рассольник;
Когда клецки всплывут на поверхность, кастрюлю можно снимать с огня.

Подают рассольник в подогретых тарелках, посыпав зеленью, со сметаной или майонезом.

Суп-пюре с клецками из сыра

Ингредиенты для теста:

вода – 250 мл;
яйца – 1 шт;
мука – 250 г;
сыр плавленый – 100 г;
творог – 100 г;
соль – 1-2 щепотки.

Яйца взбивают, смешивают с водой и солью:
И плавленый сырок, и творог протирают с помощью сита и добавляют к яичной смеси, перемешивая до получения однородного состава без комочков;
Всыпают в смесь муку;
Подготовленное тесто раскатывают в виде колбаски и нарезают небольшими кусочками;
В подсоленной воде кусочки отваривают и отбрасывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Ингредиенты для супа-пюре:

вода – 1,5 литра;
цветная капуста – 250 г;
картофель – 2 клубня;
морковь – 1 шт;
соль и зелень берут по вкусу.

Цветную капусту разбирают на отдельные кочанчики;
Клубни картошки промывают, очищают от шкурки, ополаскивают и нарезают кусочками;
Морковь чистят и шинкуют;
В кастрюлю наливают воду, доводят до кипения и опускают в нее овощи;
Спустя 15 минут проверяют овощи на готовность. Если они уже стали мягкими – перекладывают в другую кастрюлю и протирают с помощью блендера. Чтобы пюре стало однородным, пропускают сквозь сито;
Заливают пюре овощным бульоном, по вкусу вводят перец, зелень, солят. Доводят до кипения, после чего снимают с огня.

Читать еще: Древние сооружения и постройки древности. Экскурсии

В подогретую тарелку кладут несколько кусочков вареного теста и подливают жидкое овощное пюре. Можно добавлять сливки.

Томатный суп с клецками

Ингредиенты для теста:

корень сельдерея – 1 шт;
свежий белый хлеб – 75 г;
мягкий козий сыр – 125 г;
яйца – 1 шт;
базилик – 2 ч. л.

Корень сельдерея промывают и режут небольшими кусочками. Кипятят воду, опускают в нее подготовленный сельдерей и варят четверть часа. Как только ингредиент станет мягким, его откидывают на дуршлаг и дают воде стечь;
Отваренный сельдерей измельчают блендером и отставляют для остывания;
Свежий белый хлеб измельчают в крошку и смешивают с козьим сыром, нашинкованным базиликом. Добавляют к массе пюре сельдерея и вбивают яйцо. По желанию солят;
Формируют небольшие шарики;
В подсоленном кипятке отваривают приготовленные шарики. Когда они поднимутся к поверхности, вылавливают шумовкой.

Ингредиенты для первого блюда:

лук-порей – 1 шт;
болгарский перец – 1 шт;
томаты – 2 штуки;
чеснок – 1 долька;
чечевица – 1 стакан;
вода – 1 л;
оливковое масло – 1 ст. л;
томатная паста – 1 ст. л;
солят и перчат по вкусу.

Болгарский перец, переворачивая, обжаривают в течение 10 минут. Когда кожица почернеет, овощ остужают. Снимают кожу, вычищают семена и нарезают мякоть кубиками;
В кастрюле на разогретом масле обжаривают шинкованный лук-порей с измельченным чесноком. Как только лук-порей подрумянится, добавляют нарезанный болгарский перец и томатную пасту. Готовят, помешивая, 5 минут;
Вливают в кастрюлю воду, доводят до кипения;
Томаты ошпаривают кипятком и снимают кожицу. Нарезают аккуратными ломтиками и кладут их в кастрюлю;
Чечевицу промывают и перекладывают к остальным овощам. Варится этот вид бобовых очень быстро, поэтому нужно готовить минут 10, постоянно проверяя ингредиент на мягкость.

В тарелку кладут 3-4 клецки и заливают бульоном с овощами. Украшают блюдо веточками базилика.

Луковый суп с клецками

Ингредиенты для теста:

яйца – 1 шт;
мука – сколько примет;
томатная паста – столовая ложка.

Яйцо взбивают вместе с томатной пастой;
Постепенно вводят муку и вымешивают. Масса должна получиться плотной, упругой и розовой;
Формируют колбаску из теста и нарезают небольшими кусочками;
Кипятят подсоленную воду и отваривают в ней кусочки до готовности;
Вынимают клецки шумовкой и перекладывают в тарелку.

Ингредиенты для супа:

лук-репка – 10 головок;
болгарский перец – 1 шт;
томатная паста – 1 ст. л;
базилик – по вкусу.

Луковицы очищают от шелухи и шинкуют тонкими полукольцами;
В кастрюле нагревают растительное масло и опускают в него лук. Он будет, скорее, тушиться, чем обжариваться;
Из болгарского перца вычищают семена. Овощ шинкуют тонкими полосками и добавляют к луку;
Продолжают томить, пока перец не станет мягким;
После этого к овощам добавляют томатную пасту;
Спустя 5 минут готовые овощи заливают водой и доводят ее до кипения;
Перчат и солят по своему вкусу, снимают кастрюлю с плиты.

В подогретые тарелки кладут розовые клецки и заливают их луковым супом. Украшают блюдо базиликом.

Летний суп с зелеными клецками

Ингредиенты для теста:

молоко – 1 стакан;
яйца – 2 шт;
мука – сколько примет;
протертый шпинат – 2 ст. ложки.

Шпинат измельчают блендером;
Взбивают яйца, вливая молоко;
Добавляют муку до консистенции густой сметаны;
По желанию солят.

Ингредиенты для первого блюда:

морковь – 2 шт;
корень петрушки – 1 шт;
листья салата – 200 г;
соль и перец по вкусу.

Морковь промывают, чистят и шинкуют соломкой;
Корень петрушки промывают, чистят и мелко шинкуют;
Обжаривают овощи в растительном масле, заливают водой и кипятят;
В кипящий бульон добавляют промытые и мелко нарезанные салатные листья;
Как только вода снова закипит, мокрой чайной ложкой в нее опускают подготовленное тесто. Когда кусочки всплывут – можно снимать с огня.

Украшают блюдо рубленым укропом, подают со сметаной.

Суп из сушеных яблок с клецками из риса

Этот вариант первого блюда предназначен детям.

Ингредиенты для теста:

рис – 20 г;
сахарный сироп – 10 мл;
молоко – 50 мл.

Перебранный рис заливают кипятком и отваривают 10 минут;
Сливают воду с готовой крупы;
Отваренный рис заливают кипящим молоком и сахарным сиропом. Продолжают варить при слабом нагревании;
Рисовую кашу выложить на смоченное водой блюдо тонким слоем и оставить для застывания;
Застывший рис нарезать небольшими кубиками.

Ингредиенты для первого блюда:

сушеные яблоки – 50 г;
сахарный сироп – 20 мл.

Сухие яблоки заливают водой и оставляют на полчаса;
Размокшие кусочки сухофрукта тщательно промывают в проточной воде;
Перекладывают яблоки в кастрюлю и заливают литром воды;
После закипания добавляют сахарный сироп;
Рисовые клецки опускают в сладкий фруктовый суп.

Если ребенок сладкоежка, можно сдобрить блюдо малиновым вареньем.

Легкие постные супы – прекрасная основа обеда. А разнообразие рецептов поможет сделать питание вкусным и оригинальным.

Источники:

http://nalivochki.ru/klecki-dlya-supa/

Постные клёцки на воде

http://myusli.ru/recepty/postnyy-sup-s-kleckami